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pedales, los plumets (los plumeros), lla- Los tocineros rehusan comprar estas re^
mados así por llevar en el sombrero un ses que el servicio veterinario decomisa
acho de plumas verdes como distin- o entrega a un aprovechamiento indus-
tivo, mediante unas letras recortadas y trial, pero repito que estas prácticas
fijas a un mango impregnadas en solu- alienas se ven hoy en el mercado de la.
ciones de ocre 0 índigo, marcan con una Villette ante los progresos de la higiene.
inicial o sigilo en el dorso o en la grupa El mercado parisiense, aunque algo
a las reses de cada propietario. Los cer- cambiado después de la guerra, surte de
dos son marcados a fuego con las ini- ganado no sólo a la villa de París sino
ciales o signo del comprador. también a los mataderos de los alrede-
Los pagos se hacen en el acto, bien dores hasta 20 leguas a la redonda. Mu-
con dinero contante (lo más frecuente chos carniceros que venden carnes se-
y menos pro|>enso a engaño) o median- lectas, de Lille, Amiens, Compiégne,
te cheque cuando hay confianza. Me Reims, etc., hacen sus compras de ga-
decía mi ilustre acompañante que bas- nado vacuno en este mercado. También
ta hace poco tiempo, en el lenguaje vul- los de Rouen y alrededores, compran la-
gar del trato se empleaban denomina- nares y cerdos, principalmente en la
ciones monetarias antiquísimas; las más época de los baños de mar.
frecuentes eran las demi-pisfíoles (cin- El ganado vendido ya para su sacri-
co francos) las pistoles (10 francos) esta ficio en Taris o en las afueras, se lo lle-
era la más corriente, y el luis (24 fran- van sus nuevos dueños a los establos
cos). Ahora, con la desvalorización del correspondientes ; las reses no vendidas,
franco, este pintoresco lenguaje ha per- llamadas de renvoi (reenvió), son trans-
dido aplicación. portadas a los establos, apriscos, por-
Una práctica que va desapareciendo querizas, etc., del mercado, donde se
es el langueyage del cerdo (vocablo in- atiende a su alimentación, cuidados, etc.
traducibie) para descubrir la cisticer- Cuando sobran muchas reses lanares se
cosis, y consiste en tumbar la res sos- encierran en los apriscos de T'antin. por-
pechosa, abrirle la boca con un palo y que resulta más económico. General-
tirar de la lengua afuera para inspeccio- mente quedan muy pocos animales sin
nar la cara inferior de este órgano y vender, pues ocasionan mucho gasto y
comprobar o no la presencia de los quis- sufren pérdidas considerables hasta pre-
tes. Los hombres que prlactican esta sentarlos a nuevo mercado.
operación se llaman langueyeurs (saca I )csdc remoto tiempo, desde la ley de
lenguas). T." florea] del año X es obligatorio que
Citan Pión v Godbille, en su libro en todo- los municipios de más de 1.500
que antiguamente los reglamentos de habitantes, donde se celebran ferias, se
policía imponían d langueyage cu todos recojan datos sobre el precio del gana-
los mercados de cerdos, y esta opera- do de abasto y se remitan el 15 y úl-
ción n a practicada exclusivamente por timo de cada mes a las prefecturas del
personas especializadas que tenían el tí- departamento, para sacar lns precios
tulo de officers <1u n>¡ (oficiales del rey) medios. Dos circulares de 22 de Junio
y de langueyeurs jures (saca lenguas de 1849 v 2 de Septiembre de 1850, dan
jurados). Actualmente este recontici las normas para obtener estos datos y
miento es libre, v rada vez menos Ere- los precios medios. El mercado de la
cuente, pues las prácticas fie higiene ru- Villette es. por su importancia y por
ral van desterrando poco a poco la in- la enorme concurrencia de ganado, el
ición de los cerdos por los huevos regulador de los precios fie la carne, y
de helmintos Todo cerdo reconocido cis- por lo tanto estos datos para la forma-
ticeri ñalado a fuego con las le- ción de los mercuriales de cotización se
tras LD, que significa (ladre = lepra). recogen muy escrupulosamente, aunque
Descripció
| Puntuació | |
| Títol | Revista veterinaria de España : boletín profesional. |
| Peu d'impremta | Barcelona : Revista Veterinaria de España, [1906?]- |
| Data | [1906?]- |
| Descripció | Il.; 24 cm. |
| Matèria | Veterinària ; Revistes. |
| Type | Text |
| Identifier | 60250 |
| Idioma | spa |
| Drets | Còpia permesa amb finalitat d'estudi o recerca, citant la font "Universitat Autònoma de Barcelona". Per a qualsevol altre ús cal demanar autorització. |
| Gestió dels drets (Europeana) | http://www.europeana.eu/portal/rr-f.html |
| Periodicitat | Irregular. |
| Enllaç | http://ddd.uab.cat/record/60250 |
| Notes | Suplement de: Revista Veterinaria de España. ; Descripció feta a partir de: Vol. XI, núm. 1-2 (enero y febrero 1917) |
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